caçarolada de cordeiro

SALMÃO COM COUVE E LGUMES

Salmão com couve e legumes

Ingredientes


1 Salmão de aproximadamente 1kg e meio
cortado em postas de 2 dedos cada
4 dentes de alho
1 maço de cheiro verde
algumas folhas de mangericão
1 pouco de oregano
1 pimenta vermelha dedo de moça cortadinha
1colher de sobremesa rasa de sal
200 gramas + - de tomatinhos cerejinha
2 cenouras médias cortadas á cinesa
1 colher de café de açafrão
1 cebola média
3 colheres de azeite de oliva extra virgem

Preparo

Pique os ingredientes do tempero , menos a cebola
e o azeite e os tomatinhos
E de preferencia soque em um pilãozinho tudo junto

Tempere as postas com esta mistura e deixe
descançar por umas 4 goras na geladeira

Em seguida em uma panela grande
refogue a cebola com o azeite em fogo brando
junte os tomatinhos picados o açafrão e
e a cenoura cortada á chinesa
deixe refogar um pouco
em seguida va colocando as postas temperadas em ordem
junte 2 copos americanos de agua filtrada
coloque todo o tempero que sobrar na vazilha junto
deixa cozinhar em fogo médio por 25 minutos
e esta pronto
Sirva com arroz branco e salada
Bom apetite.

tempero para varias carnes

Ingredientes
4 pimentas dedo de moça
5 dentes de alho
2 cebolas não muito grandes
1 maço de cheiro verde"salsinha e cebolinha"
1 maço de manjericão
1 colher de sopa de oregano
1 maça de tomate 140 gramas
1 colher de café de sal
1 vinagre vermelho
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de café de açafrão

PREPARO
Bata tudo no liquidificador bem batido
Peneire e esta pronto
serve também pra se comer com salgadinhos e churrasco
E fica muito bom para temperar o frango desossado
Guarde na geladeira .

Pernil de Porco Caipira Fatiado

Pernil de porco caipira fatiado
Uma fatia de pernil de porco bem grossa
Uma cebola média picadinha
3 Dentes de alho amassados
salsinha , cebolinha , mangericão e ortelã ha gosto
Sal "sempre com moderação"
Uma pitada de assafrão"raiz de corcumã"
Uma pimenta vermelha tipo dedo de moça bem cortadinha
1/2copo de vinho tinto

Esfregue bem todos os ingredientes no pernil e deixe descançar na geladeira por um dia
Asse em forno médio por duas horas em papel aluminio
Depois retire o papel e dixe dourar , não deixe ressecar
E é só servir com arroz , e bom apetite

IMPORTANTE
Não use nenhum realçador de sabor
Abraços.

pernil de cordeiro rechado

1kg de pernil de cordeiro
1 copo americano de vinho tinto
2 cebolas grandes
6 dentes de alho batidos com oleo e cebola
1 maço pequeno de cheiro verde
3 folhas de manjericao
1/2 colher de cha de alecrim
1 colher de cha rasa de cravo da india em po
1 pimenta vermelha tipo dedo de moça
suco de um limão
1 colher de sopa de sal

Recheio:
250g de queijo parmesao em pedaços
1 colher de cha de oregano e salsa picada
2 colheres de sopa de azeite
5 fatias de bacon
5 folhas de hortela picadinhas


Tempere a carne com sal,
coloque o vinho no liquidificador, o alho, o molho
ingles, o alecrim, o manjericao, a pimenta, o cravo e
bata muito bem e coloque a mistura por cima da carne e
deixe marinar um pouco.

Recheio:
Coloque os temperos no queijo, mexa e tire a carne da
marinada e coloque o recheio e feche como bife a role,
costurando nas extremidades e coloque na mesma
refrataria, coloque bacon por cima e feche no papel
aluminio, colocando em outra refrataria, asse e tire do
papel aluminio para dourar e sirva no molho da carne

frango dessossado e recheado