Dourada com quiabo

INGREDIENTES
1 kg de boca de dourada serrada e limpa e temperada
com sal , açafrão , alho socado e o suco de meio limão
deixar descansar por duas horas na geladeira

1/2 kg de quiabo cortado com mais ou menos dois dedos
Uma Cenoura cortada à chinesa
Uma cebola media em rodelas
3 dentes de alho
1 maço de cheiro verde
Orégano ha. gosto
Manjericão ha. gosto
Uma pimenta vermelha
2 Tomates cortados em rodela
1/2 Pimentão

PREPARO
Coloque em uma panela, a cebola, o alho, a pimenta,
com uma colher de sopa de azeite de oliva
não deixe dourar só refogue em fogo brando
Em seguida coloque as rodelas de tomate,
a cenoura o orégano e agora o peixe
Coloque água filtrada até quase cobrir
Coloque o cheiro verde e o manjericão
Quando começar a ferver coloque o pimentão e o quiabo
Mexa levemente, lembre-se cuidado com o sal, pois o peixe já esta temperado
Deixe cozinhar por 15 minutos em fogo brando

Está pronto, se quiser engrossar um pouco o caldo.
coloque farinha de mandioca ou de milho

Sirva com arroz branco e uma salada colorida

Obs. Se você tiver dificuldade em encontrar a boca da dourada
que é uma delicia , pode fazer com o filé .

Camarão Frito

CAMARÃO FRITO
Ingredientes:
Camarão
Sal
Azeite
Alho
1 bolinha de Piripiri
Louro (opcional)
Sumo de laranja
Wisky
.....................................
Como fazer:
Passar o camarão por água para descongelar mais depressa.
Deixar pelo menos 2 horas temperado com sal.
Ao fim deste tempo preparar uma frigideira funda com: azeite- 1 folha de louro -3 dentes de alho às rodelas grossas- piripiri- sumo de 1 laranja grande e 1 cálice de wisky.
Depois de ferver, deixar ao lume, a apurar um pouco em lume brando.
Fritar o camarão. Deixar a escorrer em papel absorvente.

Pasta para acompanhar:
Ingredientes:
Cenoura finamente ralada
Delícias do mar picadas finamente
Maionese de frasco
Depois de preparar a cenoura e as delícias do mar como acima se indica,colocar numa taça funda (para poder ligar bem os ingredientes) e juntar a maionese,tendo o cuidado de misturar tudo muito bem.
(Vai juntando a maionese de modo a não deixar a pasta muito grossa.
Barrar mini tostas com esta pasta (a qual deve ser guardada no frigorífico em caixa tapada até ao momento de servir).
Para os camarões ficarem crocantes deixe-os de molho em água com bicarbonato de sódio por 30 minutos aproximadamente. Depois é só fritar e saborear!