Bacon artesanal defumado.

Bacon Caseiro Um kilo de toucinho de barriga 56 gramas de cura caseira 300 ml de água Receita da cura caseira 700 gramas de sal, 150 gramas de açúcar, misture bem e guarde para outras receitas. Desta cura usa se 56 gramas em 300 ml de água para um kilo de toucinho. Misture bem o preparado de sal e açúcar com a água, em uma vasilha coloque o toucinho, leve a geladeira por 24 horas virando as vezes. Após isso pendure no defumador por 6 horas numa temperatura de 90 a 120 graus. Veja o vídeo no YouTube ... se o link não funcionar , copie o endereço e cole no seu navegar.

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Panqueca verde de Salmão

Ingrientes
Ingredientes da massa

Uma xícara de farinha de trigo
Meia xícara de água
Meia xícara de leite
Dois ovos.
Uma cenoura media pré cozida
Três folhas medias de couve, ou quatro brotos com as folinhas de espinafre.
Sal a gosto, mas sempre com moderação.
Uma colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, ou óleo de canóla.
Agora é só bater tudo no liquidificador, se ficar grosso acrescente água.

Ingredientes do recheio

Três files de salmão desfiados e refogados a seu gosto, abuse do cheiro verde natural.
Para desfiar os files faça como se fossem peitos de frango, da uma cozida e desfie e depois refogue com tomates orégano, salsinha, cebolinha, manjericão, etc.

Se colocar milho e ou ervilha perde-se o sabor do peixe, se usar pimenta “que alias é uma delicia” use sempre as vermelhas tipo dedo de moça, nunca do reino,

Agora é fácil, frite as massas na panquequeira ou frigideira, enrole-as com o recheio, faça um bom molho a seu gosto e sirva a vontade.

Pode servir com arroz branco e uma salada

Use sempre azeite de oliva extra virgem ou óleo de canóla.
Celular 014 97437499

UM FRANGO MAIS SALDAVEL

Um frango picado
3 ou 4 dentes de alho amassados
Meia cebola gd
Meia pimenta vermelha picadinha
Orégano a gosto
Meio maço de cheiro verde
Manjericão a gosto
Coloral meia colher das de sopa
Sal ah gosto, MAS COM MODERAÇÃO.
MODO DO PREPARO
Retire toda a pele que puder do frango depois de picado
Em uma vasilha grande coloque o frango e coloque água até cobri-lo , adicione três colheres de vinagre e deixe descansar por dez minutos +-
Depois tempere o frango com os ingredientes “se puder deixe descansar”.
Leve ao fogo sem adicionar mais nada por hora
Deixe em fogo brando mexendo de vez em guando
Se quiser sequinho é só esperar ficar pronto
Se quiser com um molhinho acrescente um molho de tomate caseiro ou simplesmentes tomates maduros e um pouco dagua depois de ter incorporado o sabor ,ou seja depois de uns 15 minutos
Não ah a necessidade de usar OLEOS
Sirva quente com arroz branco ou polenta meio mole.

Sardinhas frescas na panela de pressão , bem mais saldavél.

INGREDIENTES

De 8 a 10 sardinhas limpas e sem cabeça
Tempere com alho sal e suco de meio limão
Deixe descansar por duas horas

Dois Tomates cortados em rodelas
Uma Cenoura cortada ah chinesa
Uma cebola cortada em rodelas
Um pimentão cortado de cumprido, se gostar.
Um maço de cheiro verde
Umas folhas de manjericão
Uma pimenta vermelha, tipo dedo de moça.
Orégano a gosto
Meia colher de café de açafrão
Azeite de oliva duas colheres de sopa

PREPARO

Em uma panela de pressão de 4,5 litros
Coloque o azeite, a cebola, a pimenta cortadinha, orégano e o açafrão.
Deixe até a cebola ficar transparente, sempre em fogo baixo.
Em seguida coloque os tomates, depois as cenouras e o pimentão.
Agora coloque as sardinhas em camadas , junte as ervas “cheiro verde e manjericão
E dois copos de água filtrada 400 ml
Deixe cozinhar na pressão por quarenta e cinco minutos em fogo baixo sem mexer
Sirva esta delicia com arroz branco
Obs.até os espinhos ficam bem cozidos , pode comer com tudo

Coxinha mais saldavél e mais saborosa

INGREDIENTES DA MASSA
½ kg de Batatas Descascadas e cortadas em cubos
2 Cenouras médias , descascadas e cortadas
1 Batata doce média descascada e cortada
2 Dentes de alho bem amassado
½ Cebola pequena , bem cortadinha ou ralada
½ Colher de café de açafrão
1 Pouquinho de orégano
Sal ah gosto, mas com moderação.
2 Colheres de azeite de oliva
Farinha de trigo pra dar ponto na massa
Farinha de rosca pra empanar

PREPARO DA MASSA

Frite no azeite, o alho, a cebola, o orégano e o açafrão.
Sempre em fogo baixo
Junte os demais ingredientes e cubra com água filtrada
Deixe na pressão por 15 minutos em fogo baixo
Depois de cozido bata no liquidificador, volte na panela sempre em fogo baixo.
Até ferver novamente, coloque a farinha de trigo sempre mexendo até dar ponto e soltar um poço da panela.
Não deixe a massa ficar dura
Coloque na mesa e sove até que fique bem macia
Esta pronta a massa

RECHEIO

Peito de frango cozido, desfiado e refogado ah gosto.
Não use temperos químicos
Modele as coxinhas do tamanho que queira , passe – as em água e depois na farinha de rosca e frite não em óleo muito quente
Esta receita não é aconselhável congelar

Risoto de lula e vegetais

Mais uma receita de risoto! Para quem gosta de frutos do mar, é uma boa dica. Fica lindo e saboroso.
Você vai precisar de (para 4 pessoas):
- 5 xícaras de café de arroz arbóreo
- 1 abobrinha italiana cortada em cubos grandes
- 30 tomates cereja cortados ao meio
- Anéis de lula 200g)
- 2 tabletes ou pacotinhos de caldo de legumes
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres generosas de azeite extra vigem
- Parmesão em lascas
-1/2 Pimenta vermelha gosto
- Salsa , cebolinha , manjericão coentro gosto
- 1 cálice de vinho branco seco
Preparo:
Em uma panela, dilua o caldo de legumes em 60 ml de água fervente. Reserve.
Em outra panela, coloque o azeite e o alho e a pimenta Quando dourar, acrescente a cebola. Quando estiver transparente, acrescente o arroz e, em seguida, o vinho branco. Mexa sem parar. O vinho vai soltar um aroma delicioso. Jogue uma concha do caldo de legumes, mexa e depois acrescente os tomates cereja. O segredo do risoto é mexer sem parar. Você pode achar que os tomates partidos ao meio estarão muito grandes, mas eles vão cozinhar soltar o caldo que vai ajudar a temperar e diminuir de tamanho. Acrescente os cubos de abobrinha e mais uma concha do caldo. Continue mexendo. A abobrinha fica mais firme e dá crocância ao prato. Quando o arroz estiver no ponto, acrescente os anéis de lula e mais uma concha de caldo de legumes. Mexa por mais 5 minutos apenas e eles estarão cozidos. Depois, acrescente o parmesão em lascas, a salsa e a cebolinha o coentro e o manjericão
. Misture e sirva.
A dica para fazer risotos com frutos do mar é acrescentá-los apenas no final do preparo do prato, porque eles cozinham muito rápidos e podem ficar borrachudos. Se forem cozidos rapidamente, ficam perfeitos